Gastronomie et terroir
Ici la terre est riche et propice aux élevages de vaches salers et aux bons produits comme le fromage ! Nos producteurs vous invitent dans leurs fermes ou sur les marchés, nos cuisiniers dans leurs restaurants pour découvrir et déguster les produits locaux !
©
Auberge de La Sumène - Chez Marinette
Les restaurants
Découvrez la gastronomie du Cantal au travers des différentes adresses de notre sélection ! Pour déguster nos produits locaux, faites confiance à nos restaurateurs : cuisine semi-gastronomique, régionale, brasserie du terroir, snack et sans oublier les food trucks, vous avez le choix !
©
Hervé Vidal
Producteurs en vente directe
Partez à la rencontre de nos producteurs, à la ferme ou sur leurs lieux d’exploitation ! Fermes fromagères, producteurs de miel, de confitures ou encore de plantes, tous vous accueillent pour partager avec vous leur passion. De belles soirées gourmandes en perspective !
Marchés hebdomadaires
Les marchés hebdomadaires dans les villages du territoire sont souvent l’occasion de trouver de bons produits locaux mais également de faire de belles rencontres !
©
L. Combe
L'AOP Saint-Nectaire
Le fromage Saint-Nectaire bénéficie depuis 1955 d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). C’est l’une des plus petites zones AOP d’Europe mais néanmoins la 3ème AOP fromagère française au lait de vache ! L'AOP s'étend sur deux départements : le sud-ouest du Puy-de-Dôme et le nord du Cantal. Connu pour sa texture onctueuse, il ne faut pas moins de 12 litres de lait pour confectionner un Saint-Nectaire de 1.5kg, gourmandise assurée ! Vous retrouverez en Sumène Artense des producteurs de Saint-Nectaire AOP fermiers pour agrémenter vos repas !
Quelques
spécialités
culinaires
spécialités
©
P. Soissons
La truffade
La truffade est un plat à base de pommes de terre et de tome fraîche (de Cantal ou de Salers). Elle est servie avec une salade verte et du jambon de pays. Son nom truffade provient du mot “Truffe” signifiant “pomme de terre” en occitan.
©
P. Soissons
Le pounti
Le pounti est une entrée sucrée/salée servie généralement avec une salade verte. C'est un pâté cuit au four composé d'œufs, de lait, de feuilles de blette, de lard et de pruneaux. Il se mange habituellement froid ou en accompagnement du plat principal légèrement poêlé en tranche.
Les bourriols
Les bourriols aussi appelées pompes sont des crêpes de blé noir. A l’origine, le bourriol était consommé avec comme unique garniture, une noisette de beurre. Aujourd’hui, c’est la garniture sucrée qui domine mais il peut également être servi avec du fromage ou du jambon de pays.